소금물 버섯의 절인 방법은 무엇입니까

1. 소금물에 절인 표고버섯 원료의 가공

새송이버섯을 집어들고 절인 표고버섯은 바로 아황산나트륨용액으로 씻어서 표고버섯 표면의 ​​흙을 씻어내고 이 용액에 1분 이상 담가두었다가 건져내면 된다. 그런 다음 양동이에 넣습니다. , 그리고 불림용 물을 넣고 버섯 불림의 다음 단계로 진행합니다.

2. 소금에 절인 표고버섯을 씻어서 삶는다.

소금에 절인 버섯의 원료는 소독 후 여러 번 씻어야 표면의 아황산 나트륨이 완전히 제거 될 수 있습니다. 헹군 후 냄비에 버섯을 넣고 물과 소금을 넣어 끓입니다. 간을 하기 위해서는 식용 소금을 미리 섞어두는 것이 좋다. 간수는 냄비에 미리 5~6번 정도 삶아 두었다가 꺼내서 버섯을 익혀주면 더 좋은 맛과 색을 낼 수 있습니다.

3. 소금물 버섯 냉각 및 통에 담기

냄비에서 신선한 버섯을 요리 한 후에는 식히기 위해 꺼내야합니다. 가장 좋은 방법은 찬물에 넣어 식히는 것입니다. 버섯에 온도가 없다고 손이 느껴질 때까지 기다렸다가 선별을 위해 꺼내십시오. 변형 및 분리 된 버섯을 제거하십시오. 나머지 버섯은 직접 양동이에 포장한 후 100% 구연산을 넣어 밀봉하면 염수버섯이 완성된다.