탈수 마늘 플레이크 및 분말: 도매 공급업체

탈수 마늘 플레이크분말은 대규모 식품 제조, 육류 가공 및 건식 조미료 제제에서 핵심 천연 향미료 역할을 합니다.- 미생물학적 부패를 제거하면서 알리신 안정성을 유지하기 위해 제어된 열 탈수를 통해 제조됨, 산업용-등급탈수 마늘6% 미만의 목표 수분 임계값에서 높은 추출 가능한 향미 수율을 제공합니다. Shandong Tianqi Food Co., Ltd.는 연간 500개 이상의 컨테이너를 가공 및 수출하여 대량 구매자에게 완전히 추적 가능하고 식품-안전-인증된 원자재를 소스 시설에서 직접 공급합니다.

산업용 마늘 탈수는 정밀하게 관리되는 열 프로파일에 의존하여 주요 관능성 및 휘발성 황 화합물을 분해하지 않고 자유수를 증발시킵니다. 신선한 마늘 구근(알리움 사티붐) 연속 다단계 벨트 건조기에 들어가기 전에 자동화된 기계적 필링, 세척 및 슬라이싱 과정을-거칩니다.

1단계(초기 플래시 건조):지표수를 빠르게 증발시키기 위해 대기 온도를 60~65도로 유지합니다.- 이 단계는 조직의 당 함량을 태우지 않고 효소에 의한 갈변을 방지합니다.

2단계(주 수분 고갈):마늘 조직 내부에서 표면으로 물이 이동하면서 온도가 50~55도까지 떨어집니다.

3단계(최종 조절 및 안정화):40~45도의 저온 건조는 최종 수분 수준을 6.0% 미만으로 안정화시켜 재수화 시 알리신 수율에 필요한 알리인 및 알리이나제 효소 구조를 보존합니다.

중요한 열 분해점 이하로 온도를 유지하면 높은 재수화율이 보장되고 캐러멜화를 방지하여 가공된 소스와 건조 혼합물의 색상이 어두워질 수 있습니다.