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소금물 버섯을 만드는 방법

많은 사람들이 중국에서 가장 유명한 표고버섯 절임은 알고 있지만 표고버섯 절임은 잘 모릅니다.

소금에 절인 버섯이란 무엇입니까?

그 목적은 버섯체 세포를 죽이고 과산화효소 또는 단백질 분해 효소의 활성을 억제하며 버섯체의 색상을 유지하는 것입니다.

소금물 버섯의 과정

소금물 버섯의 과정 : 따기 → 등급 지정 → 헹굼 → 도살 → 냉각 → 색상 고정 → 산 세척 → 보관 → 포장 → 발송.

소금물 버섯의 냉각 및 배럴링

냄비에서 신선한 버섯을 요리 한 후에는 식히기 위해 꺼내야합니다. 가장 좋은 방법은 찬물에 넣어 식히는 것입니다.

소금에 절인 버섯의 헹굼과 요리

소금에 절인 버섯의 원료는 소독 후 여러 번 씻어야 표면의 모든 아황산 나트륨이 제거 될 수 있습니다.

소금물에 마늘이란?

장아찌는 마늘을 절이는 방법으로 북방에서 주로 사용한다. 주요 비법은 마늘 50kg, 소금 2kg, 적설탕 10kg, 간장 0.5kg이다.

소금물에 버섯을 절이는 방법

생표고버섯을 채취한 후 절인 표고버섯을 담그고자 할 경우에는 즉시 아황산나트륨 용액으로 세척해야 합니다.

소금물 버섯 생산

버섯을 통조림 원료로 사용하는 경우, 버섯 생산의 계절성이 강하고 버섯의 성수기가 뚜렷하기 때문에

버섯을 소금으로 절이는 방법

버섯을 정리하고 청소하십시오. 더 큰 버섯은 반으로 나누거나 넓은 스트립으로 찢어집니다.

소금물 버섯의 양동이

삶은 소금물은 미리 삶아 소금 40%로 녹여 주어야 하며, 염도는 22도에 이릅니다.

소금물 버섯의 선택

기계적 체질 후, 각 등급을 수동으로 선택하여 기형, 손잡이 분리, 열린 우산 등을 E 등급(예: 외부 버섯)으로 분류한 다음 무게를 측정하여 포장해야 합니다.

소금물 버섯의 원료 가공

신선한 버섯을 구입한 후 즉시 메타중아황산나트륨 용액(물 1000kg당 메타중아황산나트륨 0.5kg)으로 버섯 표면의 ​​흙을 씻어냅니다.