소금 마늘 만드는 법

소금에 절인 마늘 절임 기술 소금에 절인 마늘에 절인 소금과 절인 소금의 두 가지 방법이 있습니다. 생마늘 절임법 : 생마늘 5kg을 골라 마늘의 뿌리와 구근, 오래된 껍질을 제거한 후 통(제단)에 담고 소금을 한 겹 깔고 골고루 저어준다. 탱크를 채운 후 17°C의 염수(물 10kg에 소금 0.75kg)를 넣고 평소와 같이 소금물과 마늘을 사용합니다. 다음 날, 병 옆면을 손으로 마늘을 꾹꾹 눌러주세요. 14일이 지나면 마늘이 자동으로 바닥으로 가라앉습니다. 신선한 마늘을 항아리에 넣은 후 밤낮으로 열어 매운맛을 좋게 하고 20일 후에 절인다. 소금에 절인 마늘 요리 방법: 신선한 마늘을 햇볕에 5-6일 동안 노출시키면 수분 증발로 인해 마늘 껍질의 일부가 자동으로 떨어지게 됩니다. 흙과 마늘 껍질을 체로 친 후 1~2일 동안 계속 말린다. 마늘 껍질을 모두 벗긴 후에는 절일 수 있습니다. 냄비에 소금(마늘과 소금의 비율은 6:1)을 넣고 소금이 노랗게 타들어갈 때까지 가열하고 볶다가 불을 끈다. 냄비에 마늘을 넣고 도구로 마늘 머리가 모두 소금에 들러 붙을 때까지 저어주고, 마늘을 꺼내 서늘하고 건조한 곳에 2~3일 두었다가 항아리(제단) 층에 담아 겹겹이 쌓아 4개월 동안 밀봉하여 소금마늘로 만들 수 있습니다.

이렇게 해서 절인 짠마늘은 짙은 붉은색과 탄 향이 난다. 설탕 마늘 절임 기술 설탕 마늘 절임 원료는 백마늘 10kg, 설탕 5kg, 소금 300g, 냉수 2kg입니다. 제조 방법은 다음과 같습니다. 먼저 흰 마늘의 줄기를 제거하고 외부 피부의 두 층을 벗겨 깨끗한 물에 7 일 동안 담그고 하루에 한 번 물을 갈아주고 날카로운 냄새가 나지 않을 때까지 담그고 제거하십시오. , 깨끗한 용기에 담아 말리세요. 줄기가 햇빛에 노출되면 아래로 향하게 하고, 피부에 주름이 생기면 수조에 넣는다. 그런 다음 설탕, 소금, 차가운 물을 설탕 주스에 섞어 병에 붓고 흰 천으로 밀봉하십시오. 설탕마늘은 재운 후 바로 먹을 수 있기 때문에 재워두는 동안 먼지와 잡화류가 들어가지 않도록 위생에 주의가 필요합니다. 여름철 산세척은 일반적으로 약 15°C로 제어됩니다. 겨울에 담그는 경우 실내 온도가 너무 낮아서는 안됩니다. 설탕 용액이 두껍지 않고 온도가 너무 낮기 때문에 산세 탱크가 얼고 균열이 생겨 설탕 마늘의 품질과 산세에 영향을 미칩니다. 산세 기간 중에는 7일에 한 번씩 이상한 냄새가 나는지 확인하는 것이 좋다. 산세 초기에는 1일 2회 병을 굴려 7일에 1회 공기를 빼는 것이 좋다. 두달이 지나면 마늘이 연한 노란색이 되고 고기에 단맛이 들어가 생마늘의 매운맛 없이 완성됩니다.