절인 버섯을 더 맛있게 만드는 방법

버섯 절임은 우리 생활에서 비교적 드물다고 생각합니다. 버섯은 일반적으로 절이지 않기 때문에 버섯을 담그기만 하면 음식을 튀길 수 있습니다. 우리는 절인 버섯을 사용하여 음식을 만듭니다. 절인 표고버섯은 물에 불린 뒤 소금물로 씻은 후 표고버섯을 삶아줘야 합니다. 그 방법을 이해하는 것이 좋습니다.

1. 소금물에 절인 표고버섯 원료의 가공

새송이버섯을 집어들고 절인 표고버섯은 바로 아황산나트륨용액으로 씻어서 표고버섯 표면의 ​​흙을 씻어내고 이 용액에 1분 이상 담가두었다가 건져내면 된다. 그런 다음 양동이에 넣습니다. , 그리고 불림용 물을 넣고 버섯 불림의 다음 단계로 넘어갑니다.

2. 소금에 절인 표고버섯은 씻어서 삶는다

소금에 절인 버섯의 원료는 소독 후 여러 번 씻어야 표면의 아황산 나트륨이 완전히 제거 될 수 있습니다. 헹군 후 냄비에 버섯을 넣고 물과 소금을 넣어 끓입니다. 간수를 만들기 위해서는 식용 소금을 미리 섞어두는 것이 좋다. 간수는 미리 냄비에 5~6번 정도 삶아 두었다가 꺼내서 버섯을 익혀주면 더 좋은 맛과 색을 낼 수 있습니다.

3. 소금물 버섯 냉각 및 통에 담기

냄비에서 신선한 버섯을 요리 한 후에는 식히기 위해 꺼내야합니다. 가장 좋은 방법은 찬물에 넣어 식히는 것입니다. 버섯에 온도가 없다고 손이 느낄 때까지 기다렸다가 선별을 위해 꺼내십시오. 변형 및 분리 된 버섯을 제거하십시오. 나머지 버섯은 직접 양동이에 포장한 후 100% 구연산을 넣어 밀봉하면 염수버섯이 완성된다.

1. Pleurotus ostreatus는 인간의 면역을 향상시킬 수 있는 항종양 세포를 포함하는 다당류입니다. Pleurotus ostreatus와 타우린은 담즙산의 성분으로 콜레스테롤을 용해하고 지질을 소화 및 흡수할 수 있습니다. 또한 Pleurotus ostreatus는 자율신경 장애를 치료할 수 있으며 여성의 갱년기 증후군에 대한 보조적 치료 효과가 있습니다.

2. 느타리버섯을 고를 때는 뚜껑의 모양에 주의한다. 생 느타리버섯은 뚜껑 가장자리가 안쪽으로 감겨져 있고 가장자리가 갈라지지 않고 깔끔합니다. 또한 선택시 캡의 크기에주의하십시오. 모자가 너무 크면 좋지 않습니다. 작은 것이 더 부드럽고 맛있습니다. 지름 5cm 정도가 가장 좋습니다.

3. Pleurotus ostreatus는 야채, 고기 또는 계란과 함께 요리할 수 있으며 수프를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. Pleurotus ostreatus는 칼로 자르기에는 적합하지 않으나 손으로 적당한 크기로 찢어서 먹으면 맛이 좋고 버섯향이 더 잘 퍼지도록 해준다.